table et hebergement vacances en charente maritime hotes 17
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la table

Une table d'hôtes
en Charente Maritime

n'oubliez pas
votre fourchette :-)

table hotes en charente maritime
  • Ce sont des exemples de menu.
  • La table est fermée le dimanche
  • en juillet-août disponible le mardi et jeudi
  • uniquement sur réservation 48h à l'avance
  • d'autres menus et recettes sur le blog


  • Entrée
    Cappuccino de langoustines

    Plat
    Papillote de saumon,
    agrumes et gigembre,
    risotto


    Dessert
    Panna cotta chocolat blanc,
    ananas caramélisés

    tables hotes 17 charente maritime

    Entrée
    Petit feuilleté de chèvre au miel

    Plat
    Magret de canard à l'orange,
    endives braisées


    Dessert
    Panna cotta chocolat blanc,
    ananas caramélisés

    chambres et table d'hotes en charente maritime

    Panna cotta chocolat blanc, ananas caramélisés
    (pour 6 personnes)

    • Mettre 2 feuilles de gélatine à ramollir dans l’eau froide.
    Ouvrir 1 gousse de vanille et en récupérer les graines.
    • Porter 50 cl de crème liquide entière à ébullition avec la gousse,
    les graines de vanille et 100 gr de sucre semoule.
    • Retirer la crème du feu, y ajouter 150 gr de chocolat blanc,
    bien mélanger pour le faire fondre.
    • Ajouter la gélatine après l’avoir égouttée et la dissoudre en mélangeant à l’aide d’une spatule. Passer l’appareil obtenu au chinois.
    • Dresser la panna cotta dans des verrines
    et laisser refroidir 3 h au réfrigérateur.
    • Eplucher l’ananas, enlever le cœur et le couper en petits dés.
    • Dans une poêle, verser 100 gr de sucre semoule et le laisser caraméliser.
    Lorsqu’il prend une belle couleur ambre, ajouter les dés d’ananas et laisser cuire 5 mn à feu vif.
    Laisser refroidir avant de rajouter à vos verrines.

     
    Pré-réservez

    Attention, 2 nuits minimum

    n'oubliez pas
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    Ouvert toute l'année

    La Pergola du Sourire
    2 chemin de la Pergola
    La Forêt - 17460 Rétaud
    Tél. 05 46 90 46 78
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